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Les produits Corses sont tributaires des saisons . Les périodes de transformation des produits sont :
  • Fromage : de mi-novembre à juin.
  • Brocciu : de décembre à juin
  • Charcuterie : de novembre à mars.
  • Châtaigne (farine) : de novembre à mars.
  • Miel : de mai à novembre.
  • Confitures : de mai à février.
  • Huile d'olive : de janvier à avril.
Les filières agricoles, soucieuses de la qualité des produits et en vue d'une meilleure commercialisation, ont obtenues une Appellation d'Origine Contrôlée pour le Brocciu, l' huile et le miel, ainsi que la farine de châtaigne. Les fromages, charcuteries et autres sont largement impliqués dans des procédures de certification qui ne devraient tardées.

Vous pourrez trouver ces produits lors de manifestations locales (marchés, foires ...) ou toute l'année dans l'épicerie artisanale de Piedicroce "L'Aghja" Tél. :04.95.33.38.21 ou dans la boutique en ligne regroupant de nombreux artisans de nos montagnes :

www.castagniccia-boutique.fr

FROMAGES :

  • Perelli : Xavier SANTUCCI 20234
  • Casabianca : Marie Jeanne et Georges GRISANTI , Hameau Quercetto
  • La Porta : (fromage fermier de brebis) Joseph GIANNECHINI , lieudit Razzolu 20237
  • La Porta : (fromage fermier de chèvre) Jean-Pierre GIANNECHINI lieudit Terra Rossa 20237
  • San Damiano : Etienne GIUDICELLI 20213
  • San Gavino d'Ampugnani : Jean Philippe TAMBINI, Poggio 20213
  • Monaccia : Tony GRISANTI 20229
  • Pruno : (fromage fermier de chèvre) Jean-Pierre MATTEI 20213 - Fromagerie de Santa Maria

CHARCUTERIE :

  • Polveroso : TRAMINI Jean-Laurent 20237
  • Penta Acquatella : René GATTACCECA 20237
  • Perelli : Xavier Santucci
  • Casabianca : Marie Jeanne et Georges GRISANTI , Hameau Quercetto
  • Pietricaggio d'Alesani : Ange-Paul ALFONSI
  • Poggio Marinaccio : Jean-Matthieu CAMPANA, hameau de Lutina
  • La Porta : Ambroise VALENTINI 20237
  • Monaccia : Tony GRISANTI 20229
  • Piedicroce : Paul Marie RAFFALLI 20229

CHATAIGNES et Produits dérivés :

  • Fontana : Christian Felicelli 20229
  • Quercitello : Visite de la châtaigneraie, séchoir à châtaignes et moulin, Casa di Cornu, Felix TOMASI , tél.04.95.39.23.91 / 06.72.79.67.88 www.casadicornu.com (ouvert toute l'année : 8h.-20h)
  • Valle d'Orezza : Hector GIUDICELLI, farine de châtaigne AOC 20229
  • Valle d'Orezza : Paul Colomban 20229
  • Valle d'Alesani : Antoine GRISONI, lieudit Terrivola 20234
  • La Porta : Marius CAMPANA 20237
  • Poggio Marinaccio : Jean-Matthieu CAMPANA, hameau de Lutina
  • Poggio Marinaccio : Produits ISULA d'ORU (farine et canards gavés aux chataignes corses) Auguste JAEGER 20237
  • "Fabrica Vecchia" route d'Orezza : Jacques et Geneviève GIOVANNETTI
  • "MARRONAGHJA CORSA" fabrication artisanale de confitures, fruits confits et marrons glacés 20600 Bastia ( PaeseNovu ) castagna.corsa@wanadoo.fr

CONFITURES et dérivés, liqueurs

  • Pietricaggio d'Alesani : Jean-René DERRIEN (framboises fraîches et confitures) 20234
  • Felce : "Les JARDINS d'ALESANI", Poggiale 20234
  • Nocario : "Les confitures d'Orezza" - Patricia  Segui - 20237
  • Fontana :  Christian Felicelli - 20229

MIEL

  • Felce : Antoine FILIPPI, lieudit Piova 20234
  • Piazzole : Nicolas Fontana 20229
  • Croce : Xavier MATTEI 20237
  • San Lorenzo : Les ruchers de La CASALUNA 20244

HUILE D'OLIVE, VINAIGRES et CONDIMENTS

  • La Porta : Jean-Angelo GUAZZELI, lieudit Terra Rossa 20237
  • Perelli d'Alesani: "ERBICELLA", Angèle BARTOLI 20234
  • Linguizzetta : "L'Atelier de la Moutarde Corse" Dominique Variot

BISCUITERIE/CONFISERIE :

  • Quercitello : "CORSICARAMELI" 20237
  • Morosaglia: "Biscuiterie AGOSTINI" Charles 20218
  • Perelli d'Alesani : "A MORA" SANTUCCI Rosette 20234
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